【秋田の郷土菓子】豆腐で作る県南のお菓子「豆腐カステラ」とは？

秋田県の県南に伝わる、ちょっと珍しい郷土菓子をご存じでしょうか。

その名も「豆腐カステラ」。

先日、花館の御本陣跡を訪ねたあと、近くのイーストモール（大仙市戸蒔）内にある「地産地消の広場」で出会ったのが、この素朴なお菓子でした。

豆腐カステラとは？ 秋田県南の郷土菓子

豆腐カステラは、秋田県南に伝わる伝統的なお菓子です。

大仙市の公式ホームページによれば、「水分を絞った豆腐に砂糖や卵を加えて焼き上げる、カステラ状の郷土菓子」とのこと。

かつては庶民にとって高価だった砂糖や卵を、ハレの日の特別なお菓子として使い、手に入りやすい豆腐で代用したのが始まりだといわれています（出典：大仙市ホームページ）。

また、秋田魁新報の記事では、高齢世代の一部がこれを「水仙焼き」とも呼んでいたという記述もあり、地域による呼び名の違いも興味深いところです。

甘くてどっしり、緑茶がすすむ味わい

私が今回購入したのは、田口豆腐店（大仙市花館）で製造された豆腐カステラです。

商品名は全部ひらがなで「とうふかすてら」と、ちょっとかわいい文字面です。

包みを開けると、ふわりと甘い香りと大豆の風味が広がります。

ひと口食べると、もぎゅっとした独特の歯ごたえとともに、しっかりとした甘さが口に広がりました。

これは確かに”ハレの日”の味！

濃いめに淹れた緑茶とあわせていただくと、より一層美味しく感じられます。

高タンパクで体にも優しい、そんなところも現代人にとって嬉しいポイントかもしれませんね。

進化する豆腐カステラ

豆腐カステラには、近年新たなアレンジメニューも登場しています。

大仙市と民間企業のコラボレーションにより、豆腐カステラを使ったブリュレやクリームサンドが開発され、市のホームページでもそのレシピが公開されています（出典：大仙市ホームページ）。

ただ、残念なのは、実際に食べられる店舗が大仙市内にないこと。

市内の飲食店でも提供が始まることを願っています。

　

今回購入したのは、花館名物として紹介されていた「とうふかすてら」。

価格は税込375円でした（2023年5月時点）。

素朴ながらもどこか懐かしく、地域の歴史や生活文化を感じさせてくれるこの一品は、大仙市を訪れた際のお土産にもぴったりです。

豆腐を使ったお菓子という意外性と、しっかりした味わいが印象的でした。